Le Mangoustan

Chères lectrices et lecteurs, nous vous parlerons d’un fruit découvert il y a peu, le mangoustan

Derrière sa coque épaisse et violacée, nous pouvons vous assurer que ce fruit cache une chair ferme et fondante d’un goût subtil et d’une couleur nacrée.

Carte d'identité

Originaire d’Indonésie, le mangoustan également appelé mangouste est un fruit exotique très apprécié des gourmets. Aliment plaisir connu pour ses propriétés désaltérantes, c’est un allié pour votre bien-être. Le mangoustanier est aujourd’hui cultivé pour ses fruits dans toute l’Asie tropicale et dans certaines régions d’Amérique du Sud.

Trouver le bon produit

• Choisissez les mangoustans qui présentent le plus grand nombre de lobes au sommet du fruit : ce sont eux qui contiennent le plus de quartiers et renferment le moins de graines.

• Pour vérifier la maturité du fruit, exercez une légère pression au niveau des feuilles, où l’écorce doit être tendre

• Généralement, le mangoustan est proposé en vrac, ou bien rangé avec des cales en papier ou en mousse. Il arrive aussi qu’il soit vendu en petits lots dans des barquettes recouvertes d’un papier.

Valeurs nutritionnelles et bienfaits

Le Mangoustan est très désaltérant.

Le Mangoustan st relativement peu utilisé en cuisine. Il se marie ne revanche bien en confiture, pour réaliser des sorbets et en salade.

Vous pouvez le consommer sans modération.